酸辣菜薹
  最近市場上,新鮮的菜薹上市,紫色的根莖,黃色的小花朵,看得人很是喜歡,是這個季節特色的蔬菜,目前售價在3元/斤左右。
  菜薹口感脆甜,色澤艷麗,做法簡單。目前市面上所賣的菜薹,莖肥葉嫩,色香味美,長得像油菜,帶花,顏色呈紫紅色、紫黑色,湯汁呈紫黑色。目前上市的菜薹外形肥壯,色澤也較淺紅,口感較清爽。有人愛吃青白色的白菜薹,一般產出的季節比紅菜薹晚,一般要到開春以後。
  雖然如今大多數地方都可以買到菜薹,但很多人不知道的是,菜薹是武漢特產的美味。清代的方志里說最正宗的洪山菜薹只能產於“洪山寶通寺至卓刀泉九嶺十八凹”之中,還有個說法叫“塔影鐘聲映紫菘”,意思是,洪山寶塔的塔影和洪山寶通寺的鐘聲覆蓋範圍內的菜薹才是最正宗的洪山菜薹。
  菜薹是一種古老的蔬菜,李時珍在《本草綱目》中寫道:“此菜易起薹,須採其薹食,則分枝必多,故名芸薹。九月、十月下種,葉形似白菜,冬春採薹必為茹,三月則老不可食。” 因此,喜歡吃菜薹的人不妨抓緊,再過些時候,菜薹可能就老到不好吃了。柳 揚
  [今日食譜]酸辣菜薹
  用料:菜薹、蒜、紅椒、鹽、醋
  做法:1、菜薹洗凈,用手摺成寸長段;2、熱鍋上油,下入蒜末和紅椒段爆香2至3秒;3、下入菜薹,先放大段翻炒兩下,再放菜薹葉翻炒2分鐘;4、放入鹽,醋1勺調味,翻炒均勻出鍋。  (原標題:清爽菜薹上市,想吃要趁早)
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